Spring rolls (lumpia) in air fryer – ricetta veloce e croccante
Spring rolls croccanti e dorati cotti in air fryer, con un ripieno saporito di maiale e verdure.
Passaggi
- 1
Tritate il cavolo e la carota – grattugiate o tagliate a striscioline sottili. Schiacciate l'aglio.
- 2
In una ciotola, mescolate la carne macinata con le verdure, i germogli, l'aglio, la salsa di soia, l'olio di sesamo, il sale e il pepe.
- 3
Posizionate un foglio di pasta per spring rolls sul piano di lavoro. Mettete circa 2 cucchiai di ripieno vicino a un angolo.
- 4
Piegate l'angolo sul ripieno, ripiegate i lati e arrotolate strettamente. Sigillate il bordo con un po' d'acqua.
- 5
Ripetete per i fogli e il ripieno rimanenti.
- 6
Preriscaldate l'air fryer a 180°C.
- 7
Spruzzate leggermente gli spring rolls con lo spray da cucina.
- 8
Disponeteli in un unico strato nel cestello dell'air fryer (cuocete a lotti se necessario).
- 9
Cuocete a 180°C per 10 minuti, girateli e cuocete per altri 5-7 minuti fino a doratura e croccantezza.
- 10
Servite caldi con salsa chili dolce o salsa di soia.
Lista della spesa
fogli per involtini primavera, carne di maiale macinata, cavolo, carota, germogli di soia, aglio, salsa di soia, olio di sesamo, sale, pepe, spray da cucina
Storia della ricetta
Gli spring rolls hanno origine in Cina, dove venivano preparati durante la dinastia Tang come simbolo di prosperità. La ricetta si è diffusa nel Sud-est asiatico con la migrazione cinese, diventando popolare in Indonesia e Filippine. Nella cucina indonesiana sono conosciuti come 'lumpia' e spesso ripieni di verdure e carne. La versione in air fryer offre un'alternativa più sana mantenendo la consistenza croccante.
Segreti degli Ingredienti
Pepe nero
Conosciuto come 'oro nero' dell'antichità, il pepe era così prezioso da essere usato come moneta e tributo. Nel Medioevo, i mercanti veneziani controllavano il commercio del pepe, e i grani venivano spesso contati singolarmente. Si dice che quando Alarico, re dei Visigoti, chiese un tributo a Roma, incluse 3.000 libbre di pepe.
Sale marino
Il sale marino, estratto dalle acque oceaniche per evaporazione, fu uno dei beni più preziosi dell'antichità, usato sia come alimento che come moneta. Nell'antica Roma, i soldati venivano pagati con il sale, da cui deriva la parola 'salario'. Le vie del sale collegavano intere civiltà, e nel Medioevo il sale era così prezioso da essere chiamato 'oro bianco'.
Aglio
Originario dell'Asia centrale, l'aglio era già conosciuto nell'antico Egitto, dove veniva dato agli schiavi per aumentare la loro forza. Nell'antica Grecia, gli atleti lo consumavano prima delle competizioni, e a Roma, i legionari lo consideravano essenziale per il coraggio. Nel Medioevo, veniva usato per allontanare vampiri e peste.
Sesamo
Nella mitologia assira, gli dei bevevano vino di sesamo la notte prima della creazione del mondo, e nell'antica Roma, i semi di sesamo venivano sparsi sul pane dei soldati per dare loro forza. Nel Medioevo, il sesamo era considerato un cibo magico in grado di aumentare la vitalità. Oggi è apprezzato per il suo olio ricco di acidi grassi essenziali.
Carota
La carota, conosciuta nell'antichità come rimedio medicinale, era originariamente viola o bianca. Solo nel XVII secolo i coltivatori olandesi svilupparono la varietà arancione, in onore della Casa d'Orange.
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