Spring rolls di verdure in air fryer: croccanti e leggeri
Spring rolls croccanti di verdure cotti in air fryer per una versione più leggera ma altrettanto deliziosa.
Passaggi
- 1
In una ciotola, mescola cavolo tritato, carote a julienne, edamame, vermicelli, salsa di soia e olio di sesamo. Amalgama bene.
- 2
Metti un cucchiaio di ripieno su ogni foglio di pasta. Arrotola strettamente, piegando i bordi verso l'interno mentre arrotoli. Sigilla il rotolo con un po' d'acqua.
- 3
Preriscalda la friggitrice ad aria a 190°C.
- 4
Disponi gli spring rolls in un unico strato nel cestello della friggitrice. Cuoci per 10-12 minuti fino a doratura e croccantezza.
- 5
Servi caldi con salsa dolce al chili o salsa di soia extra per intingere.
Lista della spesa
fogli per involtini primavera, cavolo cappuccio, carote, edamame, vermicelli, salsa di soia, olio di sesamo
Storia della ricetta
Gli spring rolls hanno origine in Cina, dove venivano preparati già durante la dinastia Jin (266-420 d.C.) come piatto primaverile simbolo di rinnovamento. La ricetta si diffuse nel Sud-est asiatico, in particolare in Vietnam, dove divennero un iconico cibo di strada. Nella cucina vietnamita, sia le versioni fresche (gỏi cuốn) che fritte (chả giò) sono popolari. Oggi gli spring rolls sono apprezzati in tutto il mondo, adattati con vari ripieni e metodi di cottura.
Segreti degli Ingredienti
Sale marino
Il sale marino, estratto dalle acque oceaniche per evaporazione, fu uno dei beni più preziosi dell'antichità, usato sia come alimento che come moneta. Nell'antica Roma, i soldati venivano pagati con il sale, da cui deriva la parola 'salario'. Le vie del sale collegavano intere civiltà, e nel Medioevo il sale era così prezioso da essere chiamato 'oro bianco'.
Sesamo
Nella mitologia assira, gli dei bevevano vino di sesamo la notte prima della creazione del mondo, e nell'antica Roma, i semi di sesamo venivano sparsi sul pane dei soldati per dare loro forza. Nel Medioevo, il sesamo era considerato un cibo magico in grado di aumentare la vitalità. Oggi è apprezzato per il suo olio ricco di acidi grassi essenziali.
Carota
La carota, conosciuta nell'antichità come rimedio medicinale, era originariamente viola o bianca. Solo nel XVII secolo i coltivatori olandesi svilupparono la varietà arancione, in onore della Casa d'Orange.
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