Salmone Teriyaki in Air Fryer
Passaggi
- 1
Grattugia lo zenzero fresco fino ad ottenere 2 cucchiaini di zenzero grattugiato.
- 2
Schiaccia i 3 spicchi d'aglio.
- 3
In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti per la salsa (teriyaki, hoisin, salsa di soia, aceto, olio di sesamo, zucchero, aglio e zenzero). Mescola fino a sciogliere lo zucchero.
- 4
Aggiungi il salmone nella ciotola e giralo per ricoprirlo di salsa. Copri con pellicola e lascia marinare per almeno 20 minuti.
- 5
Metti il salmone marinato nell'air fryer a 200°C e cuoci per circa 12 minuti.
- 6
Nel frattempo, versa la marinata rimanente in un pentolino e portala a bollore. Mescola di tanto in tanto fino a che non si addensa (3-4 minuti), poi metti da parte.
- 7
Togli il salmone dall'air fryer e spennellalo con la salsa teriyaki bollita.
- 8
Opzionale: Cospargi con semi di sesamo e cipollotto affettato per guarnire.
Lista della spesa
Salmone crudo, salsa teriyaki, salsa hoisin, salsa di soia, aceto bianco, olio di sesamo, zucchero di canna, aglio, zenzero fresco, semi di sesamo, cipollotto
Storia della ricetta
Il teriyaki ha origine in Giappone, dove salsa di soia e mirin venivano usati per glassare il pesce alla griglia. Il salmone, apprezzato per la sua consistenza grassa, è diventato una scelta popolare nella cucina giapponese moderna. Questa ricetta è stata adattata per l'air fryer, mantenendo il sapore autentico.
Segreti degli Ingredienti
Sale marino
Il sale marino, estratto dalle acque oceaniche per evaporazione, fu uno dei beni più preziosi dell'antichità, usato sia come alimento che come moneta. Nell'antica Roma, i soldati venivano pagati con il sale, da cui deriva la parola 'salario'. Le vie del sale collegavano intere civiltà, e nel Medioevo il sale era così prezioso da essere chiamato 'oro bianco'.
Zenzero
Lo zenzero, conosciuto fin dall'antichità, fu una delle prime spezie portate lungo la Via della Seta, così prezioso che un chilo di zenzero valeva una pecora nell'Europa medievale.
Aglio
Originario dell'Asia centrale, l'aglio era già conosciuto nell'antico Egitto, dove veniva dato agli schiavi per aumentare la loro forza. Nell'antica Grecia, gli atleti lo consumavano prima delle competizioni, e a Roma, i legionari lo consideravano essenziale per il coraggio. Nel Medioevo, veniva usato per allontanare vampiri e peste.
Sesamo
Nella mitologia assira, gli dei bevevano vino di sesamo la notte prima della creazione del mondo, e nell'antica Roma, i semi di sesamo venivano sparsi sul pane dei soldati per dare loro forza. Nel Medioevo, il sesamo era considerato un cibo magico in grado di aumentare la vitalità. Oggi è apprezzato per il suo olio ricco di acidi grassi essenziali.
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