Pollo intero in Air Fryer (Ninja Foodi) – Succulento con pelle croccante
Un pollo intero cotto in Air Fryer, succulento all'interno e con la pelle croccante, perfetto per una cena speciale.
Passaggi
- 1
Asciugate bene il pollo con carta assorbente. Conditelo dentro e fuori con sale, pepe, paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere e sale stagionato.
- 2
Versate l'acqua e il fumo liquido (se usato) nella pentola principale Ninja Foodi. Mettete il pollo nel cestello air fryer sopra l'acqua. Cuocete a pressione HIGH per 15 minuti, poi rilasciate rapidamente la pressione.
- 3
Togliete il pollo e buttate l'acqua. Spennellate il pollo con un mix di 2 cucchiai di burro fuso, un pizzico di aglio in polvere, sale e pepe.
- 4
Rimettete il pollo nel cestello e selezionate la funzione 'Air Crisp' a 200°C per 15 minuti. Spennellate occasionalmente con il burro rimasto per una pelle dorata e croccante.
- 5
Controllate la temperatura interna – deve raggiungere almeno 74°C nel petto o tra coscia e corpo. Coprite con alluminio e lasciate riposare. Per la salsa: aggiungete 2 cucchiai di burro e farina nella pentola Foodi con i succhi del pollo. Premete 'Sauté', poi aggiungete gradualmente il brodo di pollo mescolando con una frusta fino a che si addensa.
Lista della spesa
Pollo intero (1,6-1,8 kg), acqua, fumo liquido (opzionale), burro, paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere, sale aromatizzato, sale e pepe, farina 00, brodo di pollo
Storia della ricetta
Il pollo arrosto intero ha origini nella cucina francese, dove il 'poulet rôti' era un piatto base fin dal Medioevo. In Inghilterra, il pollo arrosto divenne popolare durante l'epoca vittoriana, servito nei pasti festivi. Negli Stati Uniti, il pollo fritto è stato reinterpretato in versione air fryer per ridurre l'olio mantenendo la croccantezza.
Segreti degli Ingredienti
Pepe nero
Conosciuto come 'oro nero' dell'antichità, il pepe era così prezioso da essere usato come moneta e tributo. Nel Medioevo, i mercanti veneziani controllavano il commercio del pepe, e i grani venivano spesso contati singolarmente. Si dice che quando Alarico, re dei Visigoti, chiese un tributo a Roma, incluse 3.000 libbre di pepe.
Sale marino
Il sale marino, estratto dalle acque oceaniche per evaporazione, fu uno dei beni più preziosi dell'antichità, usato sia come alimento che come moneta. Nell'antica Roma, i soldati venivano pagati con il sale, da cui deriva la parola 'salario'. Le vie del sale collegavano intere civiltà, e nel Medioevo il sale era così prezioso da essere chiamato 'oro bianco'.
Paprica
La paprica, una spezia emblematica portata in Europa da Cristoforo Colombo dal Nuovo Mondo. Sebbene associata alla cucina ungherese, le sue origini sono in America Centrale, dove era usata dagli Aztechi.
Aglio
Originario dell'Asia centrale, l'aglio era già conosciuto nell'antico Egitto, dove veniva dato agli schiavi per aumentare la loro forza. Nell'antica Grecia, gli atleti lo consumavano prima delle competizioni, e a Roma, i legionari lo consideravano essenziale per il coraggio. Nel Medioevo, veniva usato per allontanare vampiri e peste.
Cipolla
Probabilmente originaria dell'Asia centrale o occidentale, la cipolla era coltivata nell'antico Egitto, dove era considerata simbolo di eternità e veniva posta nelle tombe. Nell'antica Grecia, gli atleti la mangiavano per bilanciare il sangue, e a Roma era un alimento base per i soldati. Nel Medioevo, si credeva che proteggesse dalle frecce e dalla peste.
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