Pollo con crosta di parmigiano in Air Fryer
Petto di pollo succoso ricoperto da una crosta croccante di parmigiano e Panko, cotto rapidamente in air fryer.
Passaggi
- 1
In una ciotola piccola, mescola il pangrattato Panko con il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
- 2
In un'altra ciotola, combina la maionese con l'aglio tritato.
- 3
Sciacqua i petti di pollo e asciugali bene con carta assorbente.
- 4
Spalma ogni pezzo di pollo con il composto di maionese, poi passalo nel composto di pangrattato, premendo leggermente per far aderire.
- 5
Preriscalda l'air fryer a 200°C per 5 minuti. Spruzza leggermente il cestello con spray da cucina.
- 6
Disponi i pezzi di pollo in un unico strato nel cestello (cuoci in lotti se necessario) e friggi ad aria per 6-7 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza.
- 7
Controlla la temperatura interna con un termometro da carne; deve raggiungere 74°C nella parte più spessa. Lascia riposare 2 minuti prima di servire.
Lista della spesa
Petti di pollo grandi, maionese, aglio tritato, pangrattato Panko, Parmigiano grattugiato, sale, pepe
Storia della ricetta
Il parmigiano, originario della regione Emilia-Romagna in Italia, è stato utilizzato nella cucina italiana per secoli. La ricetta del pollo alla parmigiana è stata resa popolare dagli immigrati italiani negli Stati Uniti all'inizio del XX secolo, combinando cotolette di pollo impanate con salsa di pomodoro e formaggio. Questa versione in air fryer offre una consistenza croccante con meno olio.
Segreti degli Ingredienti
Pepe nero
Conosciuto come 'oro nero' dell'antichità, il pepe era così prezioso da essere usato come moneta e tributo. Nel Medioevo, i mercanti veneziani controllavano il commercio del pepe, e i grani venivano spesso contati singolarmente. Si dice che quando Alarico, re dei Visigoti, chiese un tributo a Roma, incluse 3.000 libbre di pepe.
Sale marino
Il sale marino, estratto dalle acque oceaniche per evaporazione, fu uno dei beni più preziosi dell'antichità, usato sia come alimento che come moneta. Nell'antica Roma, i soldati venivano pagati con il sale, da cui deriva la parola 'salario'. Le vie del sale collegavano intere civiltà, e nel Medioevo il sale era così prezioso da essere chiamato 'oro bianco'.
Aglio
Originario dell'Asia centrale, l'aglio era già conosciuto nell'antico Egitto, dove veniva dato agli schiavi per aumentare la loro forza. Nell'antica Grecia, gli atleti lo consumavano prima delle competizioni, e a Roma, i legionari lo consideravano essenziale per il coraggio. Nel Medioevo, veniva usato per allontanare vampiri e peste.
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