Pastrami di manzo in Air Fryer
Una ricetta semplice e gustosa di pastrami di manzo cotto in air fryer, perfetta per spuntini o panini.
Passaggi
- 1
Taglia la carne di manzo a striscioline sottili, spesse circa 0,6 cm e larghe 1,2 cm.
- 2
In una ciotola capiente, mescola zucchero di canna, salsa di soia, salsa teriyaki, cipolla in polvere, aglio in polvere, fiocchi di peperoncino e pepe nero. Aggiungi le striscioline di manzo e mescola bene per ricoprirle. Copri la ciotola.
- 3
Metti la carne marinata in frigorifero per almeno 2 ore.
- 4
Disponi le striscioline nel cestello dell'air fryer in un unico strato senza sovrapporle. Cuoci a 82°C per 2 ore.
- 5
Togli il pastrami dall'air fryer e lascialo raffreddare. Si indurirà mentre si raffredda. Servi tiepido o a temperatura ambiente.
- 6
Conserva il pastrami di manzo in un sacchetto sottovuoto o in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio. Si conserva fino a 2 mesi.
Lista della spesa
scamone di manzo, zucchero di canna, salsa di soia, salsa teriyaki, cipolla in polvere, aglio in polvere, peperoncino in scaglie, pepe nero
Storia della ricetta
Il pastrami di manzo ha origine in Medio Oriente come metodo di conservazione della carne attraverso salatura ed essiccazione. La tecnica si è diffusa nei Balcani e in altre regioni, adattandosi ai gusti locali. Oggi il pastrami è apprezzato per il suo sapore intenso e la consistenza tenera, spesso servito come antipasto o nei panini.
Segreti degli Ingredienti
Pepe nero
Conosciuto come 'oro nero' dell'antichità, il pepe era così prezioso da essere usato come moneta e tributo. Nel Medioevo, i mercanti veneziani controllavano il commercio del pepe, e i grani venivano spesso contati singolarmente. Si dice che quando Alarico, re dei Visigoti, chiese un tributo a Roma, incluse 3.000 libbre di pepe.
Sale marino
Il sale marino, estratto dalle acque oceaniche per evaporazione, fu uno dei beni più preziosi dell'antichità, usato sia come alimento che come moneta. Nell'antica Roma, i soldati venivano pagati con il sale, da cui deriva la parola 'salario'. Le vie del sale collegavano intere civiltà, e nel Medioevo il sale era così prezioso da essere chiamato 'oro bianco'.
Aglio
Originario dell'Asia centrale, l'aglio era già conosciuto nell'antico Egitto, dove veniva dato agli schiavi per aumentare la loro forza. Nell'antica Grecia, gli atleti lo consumavano prima delle competizioni, e a Roma, i legionari lo consideravano essenziale per il coraggio. Nel Medioevo, veniva usato per allontanare vampiri e peste.
Cipolla
Probabilmente originaria dell'Asia centrale o occidentale, la cipolla era coltivata nell'antico Egitto, dove era considerata simbolo di eternità e veniva posta nelle tombe. Nell'antica Grecia, gli atleti la mangiavano per bilanciare il sangue, e a Roma era un alimento base per i soldati. Nel Medioevo, si credeva che proteggesse dalle frecce e dalla peste.
