McChicken fatto in casa in Air Fryer – croccante come da McDonald's
Passaggi
- 1
Metti ogni petto di pollo tra due fogli di carta da forno o pellicola trasparente e battilo con un batticarne o un mattarello fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1 cm.
- 2
Marina i filetti di pollo nel succo di sottaceti per almeno un'ora, idealmente 5–6 ore per un sapore più profondo. Scola il succo e asciuga bene la carne con carta da cucina.
- 3
In una ciotola capiente, mescola farina, zucchero a velo, sale, pepe e paprika. Metti da parte.
- 4
In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con il latte fino a ottenere un composto omogeneo.
- 5
Passa ogni filetto di pollo prima nel composto di uovo e latte, poi in quello di farina, premendo leggermente per far aderire bene. Scuoti l'eccesso di farina.
- 6
Spruzza generosamente i pezzi di pollo con spray di olio d'oliva. Preriscalda la friggitrice ad aria a 188°C. Ungi leggermente il cestello con un po' di spray.
- 7
Disponi il pollo nel cestello in un unico strato, senza sovrapporre. Cuoci per 10–12 minuti, girando i filetti a metà cottura e spruzzando di nuovo con olio quando li giri.
- 8
Servi su panini leggermente tostati con cetriolini sottaceto, lattuga e maionese (o salsa barbecue).
- 9
Per la versione fritta in olio: scalda olio di arachidi a 200°C. Scuoti l'eccesso di farina e friggi per 4–6 minuti fino a quando la temperatura interna del pollo raggiunge i 74°C.
Lista della spesa
Petti di pollo, succo di sottaceti, farina 00, zucchero a velo, sale, pepe nero, paprika, uova, latte, spray di olio d'oliva, panini, sottaceti, lattuga, maionese o salsa fry, olio di arachidi (opzionale per frittura)
Storia della ricetta
Il panino McChicken è stato introdotto da McDonald's negli anni '80, ispirato alla tradizione americana del sud del pollo impanato. La marinatura nel latticello o nel succo di sottaceti è una tecnica antica della cucina americana per rendere la carne tenera. La ricetta è diventata rapidamente un simbolo del fast food moderno, reinterpretata in innumerevoli versioni casalinghe.
Segreti degli Ingredienti
Pepe nero
Conosciuto come 'oro nero' dell'antichità, il pepe era così prezioso da essere usato come moneta e tributo. Nel Medioevo, i mercanti veneziani controllavano il commercio del pepe, e i grani venivano spesso contati singolarmente. Si dice che quando Alarico, re dei Visigoti, chiese un tributo a Roma, incluse 3.000 libbre di pepe.
Sale marino
Il sale marino, estratto dalle acque oceaniche per evaporazione, fu uno dei beni più preziosi dell'antichità, usato sia come alimento che come moneta. Nell'antica Roma, i soldati venivano pagati con il sale, da cui deriva la parola 'salario'. Le vie del sale collegavano intere civiltà, e nel Medioevo il sale era così prezioso da essere chiamato 'oro bianco'.
Paprica
La paprica, una spezia emblematica portata in Europa da Cristoforo Colombo dal Nuovo Mondo. Sebbene associata alla cucina ungherese, le sue origini sono in America Centrale, dove era usata dagli Aztechi.
Olio d'oliva
Originario del bacino del Mediterraneo, l'olio d'oliva era già prodotto nell'antica Creta 5.000 anni fa. Nell'antica Grecia era considerato un dono di Atena e usato in lampade, cosmetici e cerimonie religiose. I Romani lo diffusero in tutto l'impero e nel Medioevo i monasteri preservarono la tradizione della sua produzione.
Potrebbe piacerti anche
Insalata Caesar con pollo in air fryer – ricetta rapida e croccante
Pollo
Petto di pollo croccante in Air Fryer
Pollo
Petto di pollo in air fryer – ricetta rapida in 17 minuti
Pollo
Pollo croccante all'arancia in air fryer
Pollo
Petto di pollo in air fryer: succoso e burroso in 20 minuti
Pollo