Passaggi

Condisci il filetto di maiale con sale e pepe.

Avvolgi il filetto di maiale nella pasta sfoglia.

Preriscalda la friggitrice ad aria a 180°C.

Metti il filetto avvolto nel cestello della friggitrice.

Cuoci per 15 minuti finché la pasta è dorata e la carne è cotta.

Lascia riposare per 2 minuti prima di affettare.

Storia della ricetta

Nelle cucine della nobiltà francese del XIX secolo, il filetto di maiale avvolto in pasta sfoglia era un simbolo di raffinatezza, servito ai banchetti reali insieme a vini pregiati. La leggenda narra che uno chef della Corte Reale scoprì accidentalmente questa combinazione mentre cercava di preservare la succosità della carne. La ricetta si diffuse poi in tutta Europa, diventando un classico della gastronomia.

Pepe nero

Conosciuto come 'oro nero' dell'antichità, il pepe era così prezioso da essere usato come moneta e tributo. Nel Medioevo, i mercanti veneziani controllavano il commercio del pepe, e i grani venivano spesso contati singolarmente. Si dice che quando Alarico, re dei Visigoti, chiese un tributo a Roma, incluse 3.000 libbre di pepe.

Sale marino

Il sale marino, estratto dalle acque oceaniche per evaporazione, fu uno dei beni più preziosi dell'antichità, usato sia come alimento che come moneta. Nell'antica Roma, i soldati venivano pagati con il sale, da cui deriva la parola 'salario'. Le vie del sale collegavano intere civiltà, e nel Medioevo il sale era così prezioso da essere chiamato 'oro bianco'.

Olio d'oliva

Originario del bacino del Mediterraneo, l'olio d'oliva era già prodotto nell'antica Creta 5.000 anni fa. Nell'antica Grecia era considerato un dono di Atena e usato in lampade, cosmetici e cerimonie religiose. I Romani lo diffusero in tutto l'impero e nel Medioevo i monasteri preservarono la tradizione della sua produzione.