Empanadas vegetariane con ceci in Air Fryer
Empanadas croccanti ripiene di ceci speziati, cotte velocemente in Air Fryer.
Passaggi
- 1
Scola e sciacqua i ceci sotto acqua fredda.
- 2
Trita finemente la cipolla e l'aglio.
- 3
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e soffriggi la cipolla fino a quando diventa trasparente.
- 4
Aggiungi l'aglio e cuoci per 1 minuto.
- 5
Unisci i ceci, il concentrato di pomodoro, il cumino, la paprika, il sale e il pepe. Cuoci per 5 minuti, schiacciando leggermente i ceci con una forchetta.
- 6
Lascia raffreddare leggermente il ripieno.
- 7
Metti un cucchiaio di ripieno su ogni disco di pasta.
- 8
Piega i dischi e sigilla i bordi con una forchetta.
- 9
Preriscalda l'Air Fryer a 180°C.
- 10
Spennella leggermente le empanadas con olio d'oliva.
- 11
Cuoci in Air Fryer per 10-12 minuti, fino a quando sono dorate e croccanti.
- 12
Servi calde.
Lista della spesa
ceci in scatola, cipolla, aglio, concentrato di pomodoro, cumino, paprika, sale, pepe, dischi per empanadas, olio d'oliva
Storia della ricetta
Le empanadas hanno origine in Spagna, dove venivano preparate come spuntino portatile per i lavoratori. Nel corso dei secoli, la ricetta si è diffusa in America Latina, con ogni paese che ha aggiunto le proprie varianti. La versione con ceci è un adattamento moderno, ispirato alla cucina vegetariana e alle influenze mediorientali. Queste empanadas sono perfette per una cena veloce o un antipasto saporito.
Segreti degli Ingredienti
Pepe nero
Conosciuto come 'oro nero' dell'antichità, il pepe era così prezioso da essere usato come moneta e tributo. Nel Medioevo, i mercanti veneziani controllavano il commercio del pepe, e i grani venivano spesso contati singolarmente. Si dice che quando Alarico, re dei Visigoti, chiese un tributo a Roma, incluse 3.000 libbre di pepe.
Sale marino
Il sale marino, estratto dalle acque oceaniche per evaporazione, fu uno dei beni più preziosi dell'antichità, usato sia come alimento che come moneta. Nell'antica Roma, i soldati venivano pagati con il sale, da cui deriva la parola 'salario'. Le vie del sale collegavano intere civiltà, e nel Medioevo il sale era così prezioso da essere chiamato 'oro bianco'.
Cumino
Il cumino, noto fin dall'antichità, veniva usato dagli egizi per l'imbalsamazione e dai romani come digestivo. Nel Medioevo si credeva allontanasse gli spiriti maligni e i mercanti lo trasportavano lungo la Via della Seta dall'Oriente all'Europa.
Paprica
La paprica, una spezia emblematica portata in Europa da Cristoforo Colombo dal Nuovo Mondo. Sebbene associata alla cucina ungherese, le sue origini sono in America Centrale, dove era usata dagli Aztechi.
Aglio
Originario dell'Asia centrale, l'aglio era già conosciuto nell'antico Egitto, dove veniva dato agli schiavi per aumentare la loro forza. Nell'antica Grecia, gli atleti lo consumavano prima delle competizioni, e a Roma, i legionari lo consideravano essenziale per il coraggio. Nel Medioevo, veniva usato per allontanare vampiri e peste.
Cipolla
Probabilmente originaria dell'Asia centrale o occidentale, la cipolla era coltivata nell'antico Egitto, dove era considerata simbolo di eternità e veniva posta nelle tombe. Nell'antica Grecia, gli atleti la mangiavano per bilanciare il sangue, e a Roma era un alimento base per i soldati. Nel Medioevo, si credeva che proteggesse dalle frecce e dalla peste.
Olio d'oliva
Originario del bacino del Mediterraneo, l'olio d'oliva era già prodotto nell'antica Creta 5.000 anni fa. Nell'antica Grecia era considerato un dono di Atena e usato in lampade, cosmetici e cerimonie religiose. I Romani lo diffusero in tutto l'impero e nel Medioevo i monasteri preservarono la tradizione della sua produzione.
Pomodoro
Sebbene oggi il pomodoro sia indispensabile nella cucina globale, è stato a lungo guardato con sospetto in Europa, considerato una pianta ornamentale tossica. Solo nel XIX secolo gli immigrati italiani lo hanno reso popolare negli Stati Uniti, trasformandolo in un ingrediente iconico della cucina mediterranea. Originario del Sud America, il pomodoro è stato addomesticato in Messico e portato in Europa dai conquistadores spagnoli.
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