Empanadas di pollo e peperone in Air Fryer
Empanadas croccanti ripiene di pollo e peperone, cotte velocemente in air fryer.
Passaggi
- 1
Taglia il petto di pollo, il peperone e la cipolla a cubetti piccoli.
- 2
Trita finemente gli spicchi d'aglio.
- 3
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e soffriggi cipolla e aglio fino a quando diventano traslucidi.
- 4
Aggiungi i cubetti di pollo e cuoci fino a quando sono leggermente dorati.
- 5
Aggiungi il peperone, sale, pepe e paprika; cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 6
Lascia raffreddare leggermente il ripieno.
- 7
Metti un cucchiaio colmo di ripieno su ogni disco di impasto per empanadas.
- 8
Piega l'impasto sul ripieno e sigilla i bordi con una forchetta.
- 9
Preriscalda l'air fryer a 180°C.
- 10
Disponi le empanadas nel cestello dell'air fryer in un unico strato (se necessario, cuoci in più riprese).
- 11
Cuoci per 15 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando sono dorate e croccanti.
Lista della spesa
Petto di pollo, peperone, cipolla, aglio, impasto per empanadas, olio d'oliva, sale, pepe, paprica
Storia della ricetta
Le empanadas hanno origine in Galizia, Spagna, dove furono create come spuntino portatile per pastori e viaggiatori. Col tempo, la ricetta si diffuse in America Latina, dove fu adattata con ingredienti locali. In Argentina, le empanadas sono diventate un simbolo culinario nazionale, ripiene di carne, uova o verdure. Nelle Filippine, sono conosciute come empanada e furono introdotte dai colonizzatori spagnoli. Questa versione con pollo e peperone rende omaggio alla tradizione, combinando sapori classici con la preparazione moderna in air fryer.
Segreti degli Ingredienti
Pepe nero
Conosciuto come 'oro nero' dell'antichità, il pepe era così prezioso da essere usato come moneta e tributo. Nel Medioevo, i mercanti veneziani controllavano il commercio del pepe, e i grani venivano spesso contati singolarmente. Si dice che quando Alarico, re dei Visigoti, chiese un tributo a Roma, incluse 3.000 libbre di pepe.
Sale marino
Il sale marino, estratto dalle acque oceaniche per evaporazione, fu uno dei beni più preziosi dell'antichità, usato sia come alimento che come moneta. Nell'antica Roma, i soldati venivano pagati con il sale, da cui deriva la parola 'salario'. Le vie del sale collegavano intere civiltà, e nel Medioevo il sale era così prezioso da essere chiamato 'oro bianco'.
Paprica
La paprica, una spezia emblematica portata in Europa da Cristoforo Colombo dal Nuovo Mondo. Sebbene associata alla cucina ungherese, le sue origini sono in America Centrale, dove era usata dagli Aztechi.
Aglio
Originario dell'Asia centrale, l'aglio era già conosciuto nell'antico Egitto, dove veniva dato agli schiavi per aumentare la loro forza. Nell'antica Grecia, gli atleti lo consumavano prima delle competizioni, e a Roma, i legionari lo consideravano essenziale per il coraggio. Nel Medioevo, veniva usato per allontanare vampiri e peste.
Cipolla
Probabilmente originaria dell'Asia centrale o occidentale, la cipolla era coltivata nell'antico Egitto, dove era considerata simbolo di eternità e veniva posta nelle tombe. Nell'antica Grecia, gli atleti la mangiavano per bilanciare il sangue, e a Roma era un alimento base per i soldati. Nel Medioevo, si credeva che proteggesse dalle frecce e dalla peste.
Olio d'oliva
Originario del bacino del Mediterraneo, l'olio d'oliva era già prodotto nell'antica Creta 5.000 anni fa. Nell'antica Grecia era considerato un dono di Atena e usato in lampade, cosmetici e cerimonie religiose. I Romani lo diffusero in tutto l'impero e nel Medioevo i monasteri preservarono la tradizione della sua produzione.
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