Cupcake al cioccolato, noci pecan e pasta speculoos in Air Fryer

Passaggi

1. 1

   Sciogliere il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria o nel microonde, poi lasciar raffreddare leggermente.

2. 2

   In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

3. 3

   Incorporare delicatamente il composto di cioccolato e burro fuso, poi setacciare farina, lievito e sale, mescolando fino a omogeneità.

4. 4

   Aggiungere la pasta speculoos e le noci pecan tritate, mescolando fino a distribuire uniformemente.

5. 5

   Dividere l'impasto equamente in pirottini per cupcake posti in una teglia adatta all'air fryer o in piccole ramekin.

6. 6

   Mettere nell'air fryer preriscaldata a 160°C e cuocere per 12–15 minuti, fino a quando un coltello inserito al centro esce pulito.

7. 7

   Lasciare raffreddare completamente i cupcake prima di sformarli. Opzionalmente, decorare con mezza noce pecan e un filo di pasta speculoos.

Lista della spesa

cioccolato fondente, burro, zucchero, uova, farina 00, cacao amaro, lievito per dolci, pasta di speculoos, noci pecan, sale

Storia della ricetta

La pasta speculoos, un burro di biscotti speziati, ha origine nelle Fiandre medievali, dove i monaci preparavano biscotti speziati per le festività. Il cioccolato fondente fu introdotto in Europa dall'America Centrale nel XVI secolo, diventando rapidamente un ingrediente di lusso. Le noci pecan, originarie del Nord America, furono portate in Europa dagli esploratori. La combinazione di questi ingredienti in un cupcake è una reinterpretazione moderna, resa popolare dalle pasticcerie belghe.