Cosci di pollo croccanti alla friggitrice ad aria con paprika affumicata

Passaggi

1. 1

   Togliere le cosce di pollo dal frigorifero 15 minuti prima della cottura per portarle a temperatura ambiente.

2. 2

   Asciugare bene la pelle con carta da cucina – questo è fondamentale per la croccantezza.

3. 3

   In una ciotola, mescolare l'olio d'oliva, l'aglio tritato, la paprika affumicata, le erbe di Provenza, sale, pepe e succo di limone. Aggiungere le cosce di pollo e mescolare per ricoprirle uniformemente.

4. 4

   Preriscaldare la friggitrice ad aria a 180°C per 3 minuti.

5. 5

   Disporre le cosce con la pelle verso l'alto nel cestello della friggitrice, assicurandosi che non si sovrappongano.

6. 6

   Cuocere a 180°C per 10 minuti, poi girarle e cuocere a 200°C per altri 8–10 minuti.

7. 7

   Controllare la temperatura interna con un termometro da cucina – deve raggiungere almeno 74°C.

8. 8

   Lasciare riposare il pollo per 5 minuti prima di servire per mantenere i succhi all'interno.

Lista della spesa

cosce di pollo con pelle, olio d'oliva, aglio, paprika affumicata, erbe di Provenza, sale, pepe nero, limone

Storia della ricetta

Nel cuore della Transilvania, dove le foreste di querce fornivano il legno perfetto per affumicare le carni, la paprika affumicata divenne il tesoro culinario della corte reale ungherese. Le cosce di pollo, un tempo riservate ai banchetti nobiliari, venivano arrostite in forni di pietra per ottenere una pelle croccante, e oggi la friggitrice ad aria moderna fa rivivere questa tradizione, offrendo la stessa dorata croccantezza e succulenza senza sforzo. La leggenda narra che i sovrani servissero questo piatto a ospiti illustri come simbolo di ospitalità e della generosità della terra. Così, ogni boccone riecheggia le celebrazioni di un tempo, fondendo la tecnica antica con l'innovazione contemporanea.