Cosce di Pollo allo Yogurt Greco in Friggitrice ad Aria

Passaggi

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   In una ciotola, mescola yogurt greco, paprika, peperoncino in scaglie, erbe essiccate, aglio tritato, succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe. Amalgama fino a ottenere una salsa liscia.

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   Metti le cosce di pollo in una teglia capiente o in un sacchetto con chiusura ermetica. Versa la marinata sopra, assicurandoti che ogni pezzo sia ben ricoperto. Copri e lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 24 ore per un sapore più intenso.

3. 3

   Preriscalda la friggitrice ad aria a 170°C.

4. 4

   Disponi le cosce di pollo nel cestello della friggitrice ad aria con la pelle rivolta verso l'alto, senza sovrapporle. Cuoci per 20 minuti, poi gira delicatamente ogni coscia e prosegui la cottura per altri 10 minuti, fino a quando la pelle è dorata e croccante e la temperatura interna raggiunge i 74°C.

5. 5

   Servi immediatamente con il contorno che preferisci: riso, insalata o patate arrosto.

Lista della spesa

1 kg di cosce di pollo con pelle e osso, 200 g di yogurt greco, 1/2 cucchiaio di peperoncino in scaglie, 1/2 cucchiaio di paprika, 1/2 cucchiaio di erbe miste essiccate, 3 spicchi d'aglio, 1 limone, olio d'oliva, sale, pepe nero

Storia della ricetta

Questa ricetta unisce la tradizione balcanica di usare lo yogurt greco per intenerire la carne, una pratica dei pastori, con l'ingegnosità moderna dell'air fryer, inventato nei primi anni 2000. Si narra che nei sontuosi banchetti delle corti fanariote, le cosce di pollo venissero marinate nello yogurt e nelle spezie, poi arrostite in forni di argilla per ottenere una crosta dorata e un interno succoso. Il tocco piccante evoca le antiche rotte commerciali che portarono pepe e peperoncino dall'Asia e dalle Americhe, arricchendo le cucine europee. Oggi, questa ricetta veloce porta in tavola l'eco dei banchetti reali, croccante e tenera, pronta in meno di un'ora.