Chili Vegetariano in Air Fryer Ninja Foodi (Cotto a Pressione)

Name: Chili Vegetariano in Air Fryer Ninja Foodi (Cotto a Pressione)
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (15 ml) cucchiaio olio d'oliva; 1 cipolla media, tritata; 3 spicchi d'aglio, tritati; 1 peperone, a cubetti; 2 carote medie, a cubetti; 1 zucchina, a cubetti; 1 lattina (400 g) fagioli neri, scolati e sciacquati; 1 lattina (400 g) fagioli rossi, scolati e sciacquati; 1 lattina (400 g) pomodori a cubetti; 1 tazza (240 ml) brodo vegetale; 2 cucchiai (30 ml) concentrato di pomodoro; 2 cucchiaini di peperoncino in polvere; 1 cucchiaino di cumino macinato; sale e pepe q.b.

Un chili vegetariano sostanzioso e saporito, cotto rapidamente nel Ninja Foodi, perfetto per una cena sana.

Tempo: 40 min6 servingsDifficoltà: Medio190°CVerdure

Passaggi

1
Imposta il Ninja Foodi sulla funzione Sauté. Aggiungi l'olio d'oliva e cuoci la cipolla tritata e l'aglio per circa 3 minuti, finché non si ammorbidiscono.
2
Aggiungi il peperone, le carote e la zucchina a cubetti. Cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3
Unisci i fagioli neri e rossi scolati, i pomodori a cubetti, il brodo vegetale, il concentrato di pomodoro, il peperoncino in polvere e il cumino. Mescola bene.
4
Chiudi il coperchio, imposta la valvola su sigillato e cuoci a pressione alta per 10 minuti.
5
Rilascia rapidamente la pressione con cautela. Regola di sale e pepe a piacere.
6
Servi caldo, opzionalmente con panna acida o avocado.

Lista della spesa

Olio d'oliva, cipolla media, aglio, peperone, carote medie, zucchina, fagioli neri in scatola, fagioli rossi in scatola, pomodori a cubetti in scatola, brodo vegetale, concentrato di pomodoro, peperoncino in polvere, cumino macinato, sale, pepe, panna acida (opzionale), avocado (opzionale)

Storia della ricetta

Il chili vegetariano ha origini nella cucina tex-mex, una fusione tra le tradizioni culinarie texane e messicane. Sebbene il chili con carne sia il piatto tradizionale, la versione vegetariana ha guadagnato popolarità negli Stati Uniti negli anni '70 con l'aumento delle diete a base vegetale. Questa ricetta è stata adattata per la cottura a pressione in elettrodomestici moderni come il Ninja Foodi, preservando sapori ricchi e texture varie.

Segreti degli Ingredienti

Pepe nero

Conosciuto come 'oro nero' dell'antichità, il pepe era così prezioso da essere usato come moneta e tributo. Nel Medioevo, i mercanti veneziani controllavano il commercio del pepe, e i grani venivano spesso contati singolarmente. Si dice che quando Alarico, re dei Visigoti, chiese un tributo a Roma, incluse 3.000 libbre di pepe.

Sale marino

Il sale marino, estratto dalle acque oceaniche per evaporazione, fu uno dei beni più preziosi dell'antichità, usato sia come alimento che come moneta. Nell'antica Roma, i soldati venivano pagati con il sale, da cui deriva la parola 'salario'. Le vie del sale collegavano intere civiltà, e nel Medioevo il sale era così prezioso da essere chiamato 'oro bianco'.

Cumino

Il cumino, noto fin dall'antichità, veniva usato dagli egizi per l'imbalsamazione e dai romani come digestivo. Nel Medioevo si credeva allontanasse gli spiriti maligni e i mercanti lo trasportavano lungo la Via della Seta dall'Oriente all'Europa.

Aglio

Originario dell'Asia centrale, l'aglio era già conosciuto nell'antico Egitto, dove veniva dato agli schiavi per aumentare la loro forza. Nell'antica Grecia, gli atleti lo consumavano prima delle competizioni, e a Roma, i legionari lo consideravano essenziale per il coraggio. Nel Medioevo, veniva usato per allontanare vampiri e peste.

Cipolla

Probabilmente originaria dell'Asia centrale o occidentale, la cipolla era coltivata nell'antico Egitto, dove era considerata simbolo di eternità e veniva posta nelle tombe. Nell'antica Grecia, gli atleti la mangiavano per bilanciare il sangue, e a Roma era un alimento base per i soldati. Nel Medioevo, si credeva che proteggesse dalle frecce e dalla peste.

Olio d'oliva

Originario del bacino del Mediterraneo, l'olio d'oliva era già prodotto nell'antica Creta 5.000 anni fa. Nell'antica Grecia era considerato un dono di Atena e usato in lampade, cosmetici e cerimonie religiose. I Romani lo diffusero in tutto l'impero e nel Medioevo i monasteri preservarono la tradizione della sua produzione.

Pomodoro

Sebbene oggi il pomodoro sia indispensabile nella cucina globale, è stato a lungo guardato con sospetto in Europa, considerato una pianta ornamentale tossica. Solo nel XIX secolo gli immigrati italiani lo hanno reso popolare negli Stati Uniti, trasformandolo in un ingrediente iconico della cucina mediterranea. Originario del Sud America, il pomodoro è stato addomesticato in Messico e portato in Europa dai conquistadores spagnoli.

Carota

La carota, conosciuta nell'antichità come rimedio medicinale, era originariamente viola o bianca. Solo nel XVII secolo i coltivatori olandesi svilupparono la varietà arancione, in onore della Casa d'Orange.

Zucchina

Sebbene oggi li associamo alla cucina leggera estiva, le zucchine furono coltivate per la prima volta nell'antico Messico oltre 7.000 anni fa. Furono portate in Europa dagli esploratori spagnoli nel XVI secolo.

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