Chili vegetariano del sud-ovest nella friggitrice ad aria Ninja Foodi
Un ricco chili vegetariano cotto rapidamente nella friggitrice ad aria Ninja Foodi, ricco di fagioli e sapori del sud-ovest.
Passaggi
- 1
Imposta Ninja Foodi sulla modalità Sauté. Aggiungi l'olio d'oliva e soffriggi cipolla e peperone per 3 minuti.
- 2
Mescola il condimento per fajitas, il peperoncino in polvere e il cumino. Cuoci per 30 secondi.
- 3
Aggiungi fagioli neri, fagioli rossi, fagioli cannellini, pomodori a cubetti e brodo vegetale. Mescola bene.
- 4
Chiudi il coperchio, imposta la valvola su sigillata e cuoci a pressione alta per 10 minuti.
- 5
Lascia rilasciare la pressione naturalmente per 5 minuti, poi rilascia rapidamente il vapore rimanente.
- 6
Regola di sale e pepe. Servi con panna acida e avocado.
Lista della spesa
Fagioli neri in scatola, fagioli rossi in scatola, fagioli cannellini in scatola, edamame (facoltativo), cipolla, peperone, pomodori a dadini in scatola, mix per fajita, chili in polvere, cumino, brodo vegetale, olio d'oliva, sale, pepe, panna acida, avocado
Storia della ricetta
Il chili ha origine nelle regioni desertiche del sud-ovest degli Stati Uniti e del nord del Messico, dove le tribù native preparavano stufati con fagioli e peperoncini. Nel XIX secolo, il chili divenne un piatto base della cucina texana, servito nelle cantine e durante eventi comunitari. La ricetta moderna include spesso fagioli e pomodori, e la versione vegetariana ha guadagnato popolarità negli ultimi decenni.
Segreti degli Ingredienti
Pepe nero
Conosciuto come 'oro nero' dell'antichità, il pepe era così prezioso da essere usato come moneta e tributo. Nel Medioevo, i mercanti veneziani controllavano il commercio del pepe, e i grani venivano spesso contati singolarmente. Si dice che quando Alarico, re dei Visigoti, chiese un tributo a Roma, incluse 3.000 libbre di pepe.
Sale marino
Il sale marino, estratto dalle acque oceaniche per evaporazione, fu uno dei beni più preziosi dell'antichità, usato sia come alimento che come moneta. Nell'antica Roma, i soldati venivano pagati con il sale, da cui deriva la parola 'salario'. Le vie del sale collegavano intere civiltà, e nel Medioevo il sale era così prezioso da essere chiamato 'oro bianco'.
Cumino
Il cumino, noto fin dall'antichità, veniva usato dagli egizi per l'imbalsamazione e dai romani come digestivo. Nel Medioevo si credeva allontanasse gli spiriti maligni e i mercanti lo trasportavano lungo la Via della Seta dall'Oriente all'Europa.
Cipolla
Probabilmente originaria dell'Asia centrale o occidentale, la cipolla era coltivata nell'antico Egitto, dove era considerata simbolo di eternità e veniva posta nelle tombe. Nell'antica Grecia, gli atleti la mangiavano per bilanciare il sangue, e a Roma era un alimento base per i soldati. Nel Medioevo, si credeva che proteggesse dalle frecce e dalla peste.
Olio d'oliva
Originario del bacino del Mediterraneo, l'olio d'oliva era già prodotto nell'antica Creta 5.000 anni fa. Nell'antica Grecia era considerato un dono di Atena e usato in lampade, cosmetici e cerimonie religiose. I Romani lo diffusero in tutto l'impero e nel Medioevo i monasteri preservarono la tradizione della sua produzione.
Pomodoro
Sebbene oggi il pomodoro sia indispensabile nella cucina globale, è stato a lungo guardato con sospetto in Europa, considerato una pianta ornamentale tossica. Solo nel XIX secolo gli immigrati italiani lo hanno reso popolare negli Stati Uniti, trasformandolo in un ingrediente iconico della cucina mediterranea. Originario del Sud America, il pomodoro è stato addomesticato in Messico e portato in Europa dai conquistadores spagnoli.
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