Budino salato con bacon e formaggio in Air Fryer
Un budino salato, soffice e saporito, con bacon croccante e formaggio fuso, cotto velocemente nell'air fryer.
Passaggi
- 1
Preriscalda la friggitrice ad aria a 180°C.
- 2
In una ciotola, sbatti le uova con il latte, la senape, il sale e il pepe.
- 3
Aggiungi i cubetti di pane e mescola bene per farli ammorbidire. Lascia riposare 5 minuti.
- 4
Rosola il bacon in una padella fino a renderlo croccante. Scolalo su carta assorbente.
- 5
Incorpora il bacon e metà del formaggio grattugiato al composto di pane.
- 6
Versa il composto in un contenitore adatto alla friggitrice ad aria (unto o in silicone).
- 7
Cospargi con il formaggio rimasto.
- 8
Cuoci nell'air fryer a 180°C per 15–20 minuti, fino a doratura e gonfio.
- 9
Lascia raffreddare qualche minuto, spolvera con cipolla verde se desideri e servi caldo.
Lista della spesa
Pane raffermo, bacon, uova, latte, formaggio grattugiato, cipolla, sale, pepe, burro o olio
Storia della ricetta
Il budino salato con bacon e formaggio è una rivisitazione moderna del tradizionale 'bread and butter pudding' britannico in versione salata. Originario dell'Inghilterra del XVIII secolo, questo piatto veniva preparato dalle massaie per utilizzare il pane raffermo, combinato con uova, latte e formaggio. La variante con bacon è diventata popolare negli Stati Uniti nel XX secolo, adattata per la cottura rapida nell'air fryer.
Segreti degli Ingredienti
Pepe nero
Conosciuto come 'oro nero' dell'antichità, il pepe era così prezioso da essere usato come moneta e tributo. Nel Medioevo, i mercanti veneziani controllavano il commercio del pepe, e i grani venivano spesso contati singolarmente. Si dice che quando Alarico, re dei Visigoti, chiese un tributo a Roma, incluse 3.000 libbre di pepe.
Sale marino
Il sale marino, estratto dalle acque oceaniche per evaporazione, fu uno dei beni più preziosi dell'antichità, usato sia come alimento che come moneta. Nell'antica Roma, i soldati venivano pagati con il sale, da cui deriva la parola 'salario'. Le vie del sale collegavano intere civiltà, e nel Medioevo il sale era così prezioso da essere chiamato 'oro bianco'.
Cipolla
Probabilmente originaria dell'Asia centrale o occidentale, la cipolla era coltivata nell'antico Egitto, dove era considerata simbolo di eternità e veniva posta nelle tombe. Nell'antica Grecia, gli atleti la mangiavano per bilanciare il sangue, e a Roma era un alimento base per i soldati. Nel Medioevo, si credeva che proteggesse dalle frecce e dalla peste.
Menta
Nell'antica Roma, la menta era così apprezzata che gli studenti indossavano corone di foglie per stimolare la mente, e gli ospiti ricevevano rametti freschi come segno di ospitalità. La leggenda narra che la dea Minerva trasformò la ninfa Menta in una pianta profumata, dando origine alla menta.
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