Bistecca di Manzo Avvolta nel Bacon in Air Fryer
Una succulenta bistecca di manzo avvolta in bacon croccante, cotta rapidamente in air fryer, perfetta per una cena saporita.
Passaggi
- 1
In una ciotola, mescola sale, peperoncino, pepe nero, aglio in polvere e cipolla in polvere.
- 2
Disponi le bistecche su un tagliere. Cospargi metà del mix su un lato, premendo leggermente. Gira la carne e ripeti con il resto del condimento.
- 3
Stendi 3 fette di bacon orizzontalmente, una accanto all'altra (senza sovrapporle).
- 4
Metti una bistecca condita al centro delle fette di bacon. Piega la prima fetta sopra la carne, infilando le estremità sotto. Ripeti con la seconda e la terza fetta, fissando l'ultima estremità sotto una delle strisce già posizionate.
- 5
Ripeti per la seconda bistecca. Metti entrambi i pezzi nel cestello dell'air fryer.
- 6
Preriscalda l'air fryer a 190°C per 5 minuti. Cuoci le bistecche per 18 minuti in totale, girandole a metà dopo 9 minuti.
- 7
Lascia riposare le bistecche per 3-5 minuti prima di servire, per mantenerle tenere e succose.
Lista della spesa
2 bistecche di ribeye o controfiletto, 6 fette di pancetta, sale grosso, peperoncino in polvere, pepe nero, aglio in polvere, cipolla in polvere
Storia della ricetta
Questa ricetta unisce la tradizione dei cacciatori alpini, che avvolgevano la carne di manzo nel bacon affumicato per mantenerla tenera sui fuochi da campo, con le influenze della cucina viennese, dove i condimenti piccanti e affumicati erano apprezzati. Nel XIX secolo, questa tecnica fu raffinata nelle cucine nobiliari dell'Austria, diventando una specialità regionale.
Segreti degli Ingredienti
Pepe nero
Conosciuto come 'oro nero' dell'antichità, il pepe era così prezioso da essere usato come moneta e tributo. Nel Medioevo, i mercanti veneziani controllavano il commercio del pepe, e i grani venivano spesso contati singolarmente. Si dice che quando Alarico, re dei Visigoti, chiese un tributo a Roma, incluse 3.000 libbre di pepe.
Sale marino
Il sale marino, estratto dalle acque oceaniche per evaporazione, fu uno dei beni più preziosi dell'antichità, usato sia come alimento che come moneta. Nell'antica Roma, i soldati venivano pagati con il sale, da cui deriva la parola 'salario'. Le vie del sale collegavano intere civiltà, e nel Medioevo il sale era così prezioso da essere chiamato 'oro bianco'.
Aglio
Originario dell'Asia centrale, l'aglio era già conosciuto nell'antico Egitto, dove veniva dato agli schiavi per aumentare la loro forza. Nell'antica Grecia, gli atleti lo consumavano prima delle competizioni, e a Roma, i legionari lo consideravano essenziale per il coraggio. Nel Medioevo, veniva usato per allontanare vampiri e peste.
Cipolla
Probabilmente originaria dell'Asia centrale o occidentale, la cipolla era coltivata nell'antico Egitto, dove era considerata simbolo di eternità e veniva posta nelle tombe. Nell'antica Grecia, gli atleti la mangiavano per bilanciare il sangue, e a Roma era un alimento base per i soldati. Nel Medioevo, si credeva che proteggesse dalle frecce e dalla peste.
