Arrosto di manzo in Air Fryer Ninja Foodi con salsa alla cola
Passaggi
- 1
Taglia il pezzo di manzo in 4 parti uguali e rimuovi lo spago da macellaio (se vuoi che si sfaldi durante la cottura).
- 2
Metti la carne nella pentola di cottura del Ninja Foodi (impostazione pressione).
- 3
In una ciotola grande, mescola con una frusta la cola, la miscela per zuppa di cipolle, la salsa di soia, il sale all'aglio e la salsa secca. Sarà leggermente grumoso.
- 4
Versa il composto sulla carne, assicurandoti che tutti i pezzi siano ben ricoperti.
- 5
Chiudi il coperchio per la cottura a pressione e imposta la valvola su 'seal' (chiuso).
- 6
Cuoci a pressione alta per 60 minuti.
- 7
Dopo 60 minuti, lascia che la pressione si rilasci naturalmente (NON fare rilascio rapido) – ci vogliono circa 20-30 minuti.
- 8
Apri il coperchio e rimuovi la carne. Lasciala riposare su un tagliere.
- 9
Per la salsa: imposta il Ninja Foodi sulla modalità Sauté. Mescola 1/2 tazza del liquido di cottura caldo con la crema di funghi, poi versa nella pentola. Lascia sobbollire.
- 10
Per una salsa più densa: mescola 3 cucchiai di amido di mais con 3 cucchiai di acqua fredda fino a ottenere una pastella liscia, poi incorpora nella pentola mescolando con una frusta. La salsa si addenserà raffreddandosi.
- 11
Assaggia la salsa e regola di sale se necessario. Rimetti la carne nella salsa per mantenerla umida.
- 12
Servi la carne generosamente coperta di salsa, accompagnata da purè di patate o verdure.
Lista della spesa
Arrosto di scamone di manzo (2,6 kg), Cola (355 ml), miscela per zuppa di cipolle (28 g), miscela per sugo di carne secco (21 g), crema di funghi condensata (lattina 300 g), sale all'aglio, salsa di soia, amido di mais
Storia della ricetta
Questa ricetta unisce la tecnica moderna della cottura a pressione con la tradizione americana delle salse dolci-aspre a base di cola, popolare negli Stati Uniti meridionali. La cottura lenta della carne in liquido aromatico è una pratica antica, e l'aggiunta di cola conferisce una nota caramellata unica.
Segreti degli Ingredienti
Sale marino
Il sale marino, estratto dalle acque oceaniche per evaporazione, fu uno dei beni più preziosi dell'antichità, usato sia come alimento che come moneta. Nell'antica Roma, i soldati venivano pagati con il sale, da cui deriva la parola 'salario'. Le vie del sale collegavano intere civiltà, e nel Medioevo il sale era così prezioso da essere chiamato 'oro bianco'.
Aglio
Originario dell'Asia centrale, l'aglio era già conosciuto nell'antico Egitto, dove veniva dato agli schiavi per aumentare la loro forza. Nell'antica Grecia, gli atleti lo consumavano prima delle competizioni, e a Roma, i legionari lo consideravano essenziale per il coraggio. Nel Medioevo, veniva usato per allontanare vampiri e peste.
Funghi
I funghi sono stati utilizzati per migliaia di anni nelle cucine di tutto il mondo, dall'antica Cina alla Grecia classica. Nell'antico Egitto erano considerati cibo per i reali, e i romani li chiamavano 'cibo degli dei'.
Mais
Il mais, originario dell'America Centrale, fu addomesticato oltre 9.000 anni fa in Messico. Dopo la scoperta delle Americhe, si diffuse rapidamente in Europa, Africa e Asia, diventando una coltura di base globale. Curiosità: in Italia, il mais fu chiamato 'grano turco' perché si credeva provenisse dall'Oriente.
