Côte de bœuf à la friteuse à air – parfaite saignante, avec os
Côte de bœuf juteuse cuite à la friteuse à air, avec un extérieur croustillant et un intérieur rosé et tendre.
Étapes
- 1
Préchauffez la friteuse à air à 200°C (390°F).
- 2
Badigeonnez généreusement la côte d'huile d'olive, puis assaisonnez uniformément avec le sel, le poivre, le paprika fumé et l'ail en poudre.
- 3
Parsemez l'ail haché sur toute la viande, puis déposez les branches de romarin et de thym dessus.
- 4
Placez délicatement la viande dans le panier de la friteuse à air et faites cuire 20 minutes pour former une croûte.
- 5
Sans retirer la viande, réduisez la température à 160°C (315°F) et poursuivez la cuisson 55 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 54°C (130°F) pour une cuisson saignante.
- 6
Laissez reposer la viande 20 à 30 minutes avant de la trancher et de servir.
Liste de courses
2,7 kg de rôti de côte de bœuf avec os, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1,5 cuillère à café de sel, 1,5 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de paprika fumé, 1 cuillère à café d'ail en poudre, 60 g d'ail haché, 1 branche de romarin frais, 1 branche de thym frais
Histoire de la recette
La côte de bœuf est un plat emblématique des grillades argentines, cuite lentement au feu de bois. Cette version à la friteuse à air offre une alternative moderne et rapide, tout en conservant le moelleux et la saveur fumée.
Secrets des Ingrédients
Poivre noir
Connu comme 'l'or noir' de l'Antiquité, le poivre était si précieux qu'il servait de monnaie et de tribut. Au Moyen Âge, les marchands vénitiens contrôlaient le commerce du poivre, et les grains étaient souvent comptés individuellement. On raconte qu'Alaric, roi des Wisigoths, en exigeant un tribut de Rome, inclut 3 000 livres de poivre.
Sel marin
Le sel marin, extrait des eaux océaniques par évaporation, fut l'un des biens les plus précieux de l'Antiquité, utilisé à la fois comme aliment et comme monnaie d'échange. Dans la Rome antique, les soldats étaient payés avec du sel, d'où vient le mot 'salaire'. Les routes du sel reliaient des civilisations entières, et au Moyen Âge, le sel était si précieux qu'on l'appelait 'l'or blanc'.
Thym
Dans la Rome antique, le thym était brûlé dans les temples pour purifier l'air et chasser les mauvais esprits, et les soldats romains l'ajoutaient à leur bain pour renforcer leur courage. Au Moyen Âge, les nobles dames brodaient du thym sur les écharpes des chevaliers comme symbole de bravoure. Les Grecs anciens l'utilisaient dans les bains et les temples, et son nom dérive du grec 'thymos', signifiant 'courage'.
Romarin
Dans la Rome antique, le romarin était un symbole de souvenir et de fidélité, utilisé dans les couronnes de mariage et les rites funéraires. La légende raconte que la déesse Vénus, sortant des vagues de la mer, créa le romarin.
Paprika
Le paprika, une épice emblématique apportée en Europe par Christophe Colomb depuis le Nouveau Monde. Bien qu'associée à la cuisine hongroise, ses origines se trouvent en Amérique centrale, où il était utilisé par les Aztèques.
Ail
Originaire d'Asie centrale, l'ail était déjà connu dans l'Égypte ancienne, où il était donné aux esclaves pour augmenter leur force. Dans la Grèce antique, les athlètes en consommaient avant les compétitions, et à Rome, les légionnaires le considéraient essentiel pour le courage. Au Moyen Âge, il était utilisé pour éloigner les vampires et la peste.
Huile d'olive
Originaire du bassin méditerranéen, l'huile d'olive était déjà produite dans la Crète antique il y a 5 000 ans. Dans la Grèce antique, elle était considérée comme un don d'Athéna et utilisée dans les lampes, les cosmétiques et les cérémonies religieuses. Les Romains l'ont répandue dans tout l'empire, et au Moyen Âge, les monastères ont préservé la tradition de sa production.
Vous aimerez aussi
Burgers Juteux à la Friteuse à Air – Recette Rapide
Bœuf
Steak de bœuf saignant à l'Air Fryer – recette rapide et juteuse
Bœuf
Viande hachée à l'Air Fryer en 12 minutes – Recette rapide et savoureuse
Bœuf
Hamburgers au Air Fryer Ninja Foodi
Bœuf
Boulettes de bœuf juteuses à la friteuse à air
Bœuf