Knusprige Frühstücks-Burritos aus dem Air Fryer (in 20 Minuten fertig)

Schritte

1. 1

   In einer Schüssel die Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Zwiebelpulver verquirlen. Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, die Eimischung hineingießen und sanft rühren, bis die Eier gestockt, aber noch weich sind. Beiseitestellen.

2. 2

   In derselben Pfanne die zerbröselten Würstchen (oder gewürfelten Speck) bei mittlerer bis hoher Hitze braten, dabei zerkleinern, bis sie gebräunt und durchgegart sind. Überschüssiges Fett abgießen.

3. 3

   Zum Zusammenstellen jedes Burritos: Eine Tortilla auf eine flache Oberfläche legen, etwa 1/4 Tasse Rührei in die Mitte geben, darauf 2 EL Würstchen und 2 EL Käse. Die Seiten einklappen und von unten nach oben fest aufrollen. Bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren.

4. 4

   Den Air Fryer auf 193°C (380°F) vorheizen. Die Burritos mit der Naht nach oben in den Korb legen, in einer einzigen Schicht, und leicht mit Kochspray besprühen.

5. 5

   Im Air Fryer 4 Minuten garen, bis die Tortillas goldbraun und knusprig sind. Heiß mit Salsa, Sauerrahm oder frischem Obst servieren.

Einkaufsliste

Eier, Milch, Salz, schwarzer Pfeffer, Zwiebelpulver, Butter, Bratwürste oder Speck, geriebener Käse (Cheddar), Weizentortillas

Geschichte des Rezepts

Im Herzen Mexikos bereiteten Arbeiter und Reisende vor Sonnenaufgang ihre Wegzehrung zu, indem sie weiche Eier, scharfe Würstchen und geschmolzenen Käse in Maistortillas wickelten – so entstand der erste 'Frühstücks-Burrito'. Der Legende nach entdeckte ein Koch des aztekischen Königshofs, dass das Frittieren der Burritos sie knuspriger und schmackhafter machte. Im Laufe der Zeit verbreitete sich dieses Rezept in ganz Mexiko und später in den Südwesten der USA, wo es mit Mehltortillas populär wurde und an den lokalen Geschmack angepasst wurde. Heute sind Frühstücks-Burritos ein Klassiker auf Frühstückskarten weltweit.