Knusprig paniertes Kaninchen aus dem Air Fryer mit würziger Buttermilchmarinade
Köstliches Kaninchen, mariniert in Buttermilch und scharfer Sauce, paniert und im Air Fryer knusprig goldbraun gegart.
Schritte
- 1
Schneiden Sie jedes Kaninchen in 10 Stücke: 4 Keulen und den Rücken (kleinere Stücke), insgesamt 10 Stücke pro Kaninchen.
- 2
In einer großen Schüssel Buttermilch, scharfe Sauce, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer vermischen. Kaninchenstücke hinzufügen, abdecken und 4-8 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- 3
Kaninchen aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. In einer anderen Schüssel Mehl, gewürztes Salz, restliches Salz und Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprika vermischen.
- 4
Jedes Kaninchenstück in der Mehlmischung wenden, leicht andrücken, um gleichmäßig zu bedecken. Großzügig mit Sprühöl auf beiden Seiten besprühen.
- 5
Heißluftfritteuse auf 175°C (350°F) vorheizen.
- 6
Kaninchenstücke in einem einzigen Layer in den Korb der Heißluftfritteuse legen, ohne sich zu berühren. Bei Bedarf in Chargen arbeiten, Platz für Luftzirkulation lassen.
- 7
10-12 Minuten in der Heißluftfritteuse garen, bis die Panade knusprig und goldbraun ist und das Kaninchen durchgegart ist. Achten Sie darauf, es nicht zu übergaren, da Kaninchen sonst trocken wird.
- 8
Sofort heiß servieren, mit Pommes frites oder einem grünen Salat.
Einkaufsliste
Kaninchen, Buttermilch, scharfe Sauce, koscheres Salz, schwarzer Pfeffer, Weizenmehl, Lawry's Seasoned Salt, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Pflanzen- oder Olivenölspray
Geschichte des Rezepts
Paniertes Kaninchen hat seine Wurzeln in der französischen Landküche, wo Wildfleisch in Buttermilch mariniert wurde, um es zart zu machen. Im 19. Jahrhundert brachten französische Einwanderer diese Technik nach Louisiana, wo sie mit der Cajun-Küche verschmolz und scharfe Sauce hinzugefügt wurde. Heute ist es ein geschätztes Gericht im gesamten Süden der USA.
Geheimnisse der Zutaten
Schwarzer Pfeffer
Bekannt als 'schwarzes Gold' der Antike, war Pfeffer so wertvoll, dass er als Währung und Tribut diente. Im Mittelalter kontrollierten venezianische Händler den Pfefferhandel, und die Körner wurden oft einzeln gezählt. Es wird erzählt, dass Alarich, König der Westgoten, bei der Tributforderung an Rom 3.000 Pfund Pfeffer einschloss.
Meersalz
Meersalz, durch Verdunstung aus Ozeanwasser gewonnen, war eines der wertvollsten Güter der Antike, sowohl als Nahrungsmittel als auch als Zahlungsmittel. Im alten Rom wurden Soldaten mit Salz bezahlt, woher das Wort 'Salär' stammt. Salzstraßen verbanden ganze Zivilisationen, und im Mittelalter war Salz so wertvoll, dass es 'weißes Gold' genannt wurde.
Paprika
Paprika, ein emblematisches Gewürz, das von Christoph Kolumbus aus der Neuen Welt nach Europa gebracht wurde. Obwohl mit der ungarischen Küche assoziiert, liegen seine Ursprünge in Mittelamerika, wo es von den Azteken verwendet wurde.
Knoblauch
Ursprünglich aus Zentralasien stammend, war Knoblauch bereits im alten Ägypten bekannt, wo er Sklaven zur Steigerung ihrer Kraft gegeben wurde. Im antiken Griechenland konsumierten ihn Athleten vor Wettkämpfen, und in Rom hielten Legionäre ihn für wesentlich für den Mut. Im Mittelalter wurde er verwendet, um Vampire und die Pest abzuwehren.
Olivenöl
Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammend, wurde Olivenöl bereits vor 5.000 Jahren im antiken Kreta hergestellt. Im antiken Griechenland galt es als Geschenk der Athene und wurde in Lampen, Kosmetika und religiösen Zeremonien verwendet. Die Römer verbreiteten es im gesamten Reich, und im Mittelalter bewahrten Klöster die Tradition seiner Herstellung.
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