Knackige Hähnchenschenkel aus der Heißluftfritteuse (gefroren) mit BBQ-Glasur
Gefrorene Hähnchenschenkel in der Heißluftfritteuse zubereitet, außen knusprig und innen saftig, mit einer karamellisierten BBQ-Glasur.
Schritte
- 01
Wenn die gefrorenen Hähnchenschenkel aneinanderkleben, spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab, um sie zu trennen. NICHT vollständig auftauen; mit Küchenpapier trocknen.
- 02
Steche die Schenkel mehrmals mit einer Gabel auf der Oberseite ein, um eine gleichmäßige Garung zu fördern.
- 03
Lege die gefrorenen Hähnchenschenkel mit der Haut nach oben in den Korb der Heißluftfritteuse.
- 04
Stelle die Heißluftfritteuse auf 175°C ein und gare 20 Minuten. Die Zeit kann je nach Größe der Schenkel variieren.
- 05
Überprüfe die Kerntemperatur an der dicksten Stelle: Sie muss 74°C erreichen. Wenn nicht fertig, weitere 2-3 Minuten garen.
- 06
Optional: Für die BBQ-Glasur die Schenkel mit Sauce bestreichen und 2 Minuten weitergaren, bis sie karamellisiert.
- 07
Lass das Fleisch vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
Geschichte des Rezepts
Dieses Rezept vereint die kulinarische Erfindungsgabe Osteuropas, wo gefrorene Hähnchenschenkel die Vorratskammern im Winter retteten, mit der amerikanischen Entdeckung der BBQ-Glasur, die in den afroamerikanischen Küchen des tiefen Südens entstand. Im 19. Jahrhundert räucherten Händler entlang des Mississippi Schweine- und Rindfleisch, und die BBQ-Sauce wurde als süß-würzige Beilage populär. Die Technik, gefrorenes Hähnchen in der Heißluftfritteuse zu garen, ist eine moderne Innovation, die Zeit spart.
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