Hähnchen mit Sesam aus der Heißluftfritteuse – Schnelles Rezept mit klebriger Sauce
Knuspriges Hähnchen, überzogen mit einer süß-salzigen Soja-Orangen-Sesam-Sauce, zubereitet in der Heißluftfritteuse.
Schritte
- 1
Schneide die Hähnchenkeulen in mundgerechte Stücke. Gib sie in eine Schüssel und mische sie mit 1/2 Tasse Maisstärke, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- 2
Lege die Hähnchenstücke in den Korb der Heißluftfritteuse und besprühe sie großzügig mit Olivenöl-Spray.
- 3
Gare bei 200°C (390°F) für 10-15 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit den Korb schütteln und etwas mehr Öl sprühen. Die Kerntemperatur sollte mindestens 74°C (165°F) betragen.
- 4
Während das Hähnchen gart, bereite die Sauce zu: In einem kleinen Topf Sojasauce, braunen Zucker, Orangensaft, Hoisin-Sauce, gemahlenen Ingwer und zerdrückten Knoblauch vermischen.
- 5
Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, dabei rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung leicht köchelt.
- 6
In einer kleinen Schüssel kaltes Wasser mit 1 Esslöffel Maisstärke verrühren. Diese Paste in den Topf geben und rühren, bis die Sauce eindickt.
- 7
Sesamsamen hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Die Sauce 5 Minuten ruhen lassen, damit sie weiter eindickt.
- 8
Wenn das Hähnchen fertig ist, aus der Fritteuse nehmen und in eine Schüssel geben. Die Sauce darüber gießen und gut vermischen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
- 9
Über gekochtem Reis servieren und nach Wunsch mit Frühlingszwiebelringen garnieren.
Einkaufsliste
Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, Maisstärke, Olivenöl-Spray, Sojasauce, brauner Zucker, Orangensaft, Hoisin-Sauce, gemahlener Ingwer, Knoblauch, Sesamsamen, Frühlingszwiebeln, Reis
Geschichte des Rezepts
Dieses Rezept vereint die asiatische Tradition des karamellisierten Hähnchens mit der modernen Innovation der Heißluftfritteuse. Die klebrige süß-salzige Sauce soll vor Jahrhunderten in den kaiserlichen Küchen Chinas entstanden sein, wo Köche entdeckten, dass Honig und Soja bei langsamer Reduktion Fleisch in eine Delikatesse verwandeln konnten. Im Laufe der Zeit verbreitete sich das Rezept in ganz Ostasien und wurde an lokale Zutaten angepasst. Heute bietet diese schnelle Version mit der Heißluftfritteuse eine knusprige Textur ohne Frittieren in viel Öl.
Geheimnisse der Zutaten
Ingwer
Ingwer, seit der Antike bekannt, war eines der ersten Gewürze, die entlang der Seidenstraße gebracht wurden, so kostbar, dass ein Kilogramm Ingwer im mittelalterlichen Europa ein Schaf wert war.
Knoblauch
Ursprünglich aus Zentralasien stammend, war Knoblauch bereits im alten Ägypten bekannt, wo er Sklaven zur Steigerung ihrer Kraft gegeben wurde. Im antiken Griechenland konsumierten ihn Athleten vor Wettkämpfen, und in Rom hielten Legionäre ihn für wesentlich für den Mut. Im Mittelalter wurde er verwendet, um Vampire und die Pest abzuwehren.
Zwiebel
Wahrscheinlich aus Zentral- oder Westasien stammend, wurde die Zwiebel im alten Ägypten angebaut, wo sie als Symbol der Ewigkeit galt und in Gräber gelegt wurde. Im antiken Griechenland aßen Athleten sie, um ihr Blut auszugleichen, und in Rom war sie ein Grundnahrungsmittel für Soldaten. Im Mittelalter glaubte man, dass Zwiebeln vor Pfeilen und der Pest schützen.
Olivenöl
Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammend, wurde Olivenöl bereits vor 5.000 Jahren im antiken Kreta hergestellt. Im antiken Griechenland galt es als Geschenk der Athene und wurde in Lampen, Kosmetika und religiösen Zeremonien verwendet. Die Römer verbreiteten es im gesamten Reich, und im Mittelalter bewahrten Klöster die Tradition seiner Herstellung.
Sesam
In der assyrischen Mythologie tranken die Götter in der Nacht vor der Erschaffung der Welt Sesamwein, und im antiken Rom wurden Sesamsamen auf das Brot der Soldaten gestreut, um ihnen Kraft zu geben. Im Mittelalter galt Sesam als magisches Lebensmittel, das die Vitalität steigern konnte. Heute wird er wegen seines Öls geschätzt, das reich an essentiellen Fettsäuren ist.
Mais
Mais, ursprünglich aus Mittelamerika, wurde vor über 9.000 Jahren in Mexiko domestiziert. Nach der Entdeckung Amerikas verbreitete er sich schnell in Europa, Afrika und Asien und wurde zu einer globalen Grundnahrungspflanze. Fun Fact: In Italien wurde Mais 'grano turco' (türkischer Weizen) genannt, weil man glaubte, er stamme aus dem Orient.
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