Cremige Brokkolisuppe mit Käse-Sticks aus dem Air Fryer
Eine cremige Brokkolisuppe mit knusprigen Käse-Sticks, alles zubereitet im Air Fryer.
Schritte
- 1
Schneide den Brokkoli in Röschen und hacke Zwiebel und Knoblauch fein.
- 2
In einem Topf dünste Zwiebel und Knoblauch in Butter, bis sie weich sind.
- 3
Füge Brokkoli und Gemüsebrühe hinzu, koche 10-15 Minuten, bis der Brokkoli zart ist.
- 4
Püriere die Suppe mit einem Stabmixer cremig, dann rühre die Sahne ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Für die Sticks schneide die Brotscheiben in Streifen. Bestreiche sie mit Butter und bestreue sie mit geriebenem Cheddar.
- 6
Heize den Air Fryer auf 180°C vor und backe die Sticks 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 7
Serviere die heiße Suppe mit den Käse-Sticks dazu.
Einkaufsliste
Brokkoli, Zwiebel, Knoblauch, Gemüsebrühe, Sahne, Cheddar, Brot, Butter, Salz, schwarzer Pfeffer
Geschichte des Rezepts
Diese cremige Brokkolisuppe hat ihre Ursprünge in der königlichen französischen Küche, wo Brokkoli, im 16. Jahrhundert aus Italien eingeführt, als exotisches Gemüse galt. Im Mittelalter bereiteten Mönche in französischen Klöstern ähnliche, mit Sahne angereicherte Suppen zu, um Pilger zu verköstigen.
Geheimnisse der Zutaten
Schwarzer Pfeffer
Bekannt als 'schwarzes Gold' der Antike, war Pfeffer so wertvoll, dass er als Währung und Tribut diente. Im Mittelalter kontrollierten venezianische Händler den Pfefferhandel, und die Körner wurden oft einzeln gezählt. Es wird erzählt, dass Alarich, König der Westgoten, bei der Tributforderung an Rom 3.000 Pfund Pfeffer einschloss.
Meersalz
Meersalz, durch Verdunstung aus Ozeanwasser gewonnen, war eines der wertvollsten Güter der Antike, sowohl als Nahrungsmittel als auch als Zahlungsmittel. Im alten Rom wurden Soldaten mit Salz bezahlt, woher das Wort 'Salär' stammt. Salzstraßen verbanden ganze Zivilisationen, und im Mittelalter war Salz so wertvoll, dass es 'weißes Gold' genannt wurde.
Knoblauch
Ursprünglich aus Zentralasien stammend, war Knoblauch bereits im alten Ägypten bekannt, wo er Sklaven zur Steigerung ihrer Kraft gegeben wurde. Im antiken Griechenland konsumierten ihn Athleten vor Wettkämpfen, und in Rom hielten Legionäre ihn für wesentlich für den Mut. Im Mittelalter wurde er verwendet, um Vampire und die Pest abzuwehren.
Zwiebel
Wahrscheinlich aus Zentral- oder Westasien stammend, wurde die Zwiebel im alten Ägypten angebaut, wo sie als Symbol der Ewigkeit galt und in Gräber gelegt wurde. Im antiken Griechenland aßen Athleten sie, um ihr Blut auszugleichen, und in Rom war sie ein Grundnahrungsmittel für Soldaten. Im Mittelalter glaubte man, dass Zwiebeln vor Pfeilen und der Pest schützen.
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