Aubergine Quattro Formaggi aus dem Heißluftfritteuse – Schnelles vegetarisches Rezept
Gebackene Aubergine mit einer cremigen Mischung aus vier Käsesorten, zubereitet im Heißluftfritteuse für eine knusprige Textur und intensiven Geschmack.
Schritte
- 1
Wasche die Aubergine und trockne sie mit einem Küchentuch. Halbiere sie der Länge nach mit Schale. Ritze jede Hälfte tief rautenförmig ein, ohne die Schale zu durchstechen.
- 2
Bestreue die Auberginenhälften mit Salz, bestreiche sie mit Olivenöl (auch in den Einschnitten) und bestreue sie mit getrocknetem Oregano. Lege sie in den Korb des Heißluftfritteuse.
- 3
Heize den Heißluftfritteuse 5 Minuten auf 205°C vor. Gare die Aubergine bei 205°C für 15 Minuten (20-25 Minuten im Backofen).
- 4
Bereite inzwischen die Vier-Käse-Mischung zu: Vermische Feta, Mozzarella/Cheddar, Parmesan, Frischkäse, Knoblauch und eine Prise Oregano. Mit Salz abschmecken, falls nötig.
- 5
Verteile die Käsemischung gleichmäßig auf den gebräunten Auberginenhälften. Gare weitere 15 Minuten bei 205°C, bis der Belag goldbraun und blubbernd ist.
- 6
Serviere sofort mit weichem Brot und einem einfachen Tomatensalat. Die knusprige Schale wird mitgegessen – wirf sie nicht weg!
Einkaufsliste
1 mittelgroße Aubergine, Salz, Olivenöl, getrockneter Oregano, 50 g Feta, 50 g geriebener Mozzarella oder milder Cheddar, 25 g geriebener Parmesan oder Pecorino, 75 g Frischkäse, granulierter oder frischer Knoblauch
Geschichte des Rezepts
Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammend, ist die Aubergine seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel der italienischen und griechischen Küche. Dieses Rezept verbindet die Tradition gefüllter Auberginen mit der Innovation des Heißluftfritteuse und ergibt ein schnelles, schmackhaftes vegetarisches Gericht. Die Vier-Käse-Mischung ist eine moderne Adaption klassischer italienischer Pasta al forno.
Geheimnisse der Zutaten
Meersalz
Meersalz, durch Verdunstung aus Ozeanwasser gewonnen, war eines der wertvollsten Güter der Antike, sowohl als Nahrungsmittel als auch als Zahlungsmittel. Im alten Rom wurden Soldaten mit Salz bezahlt, woher das Wort 'Salär' stammt. Salzstraßen verbanden ganze Zivilisationen, und im Mittelalter war Salz so wertvoll, dass es 'weißes Gold' genannt wurde.
Oregano
Oregano, auch als 'Bergfreude' bekannt, wurde von den alten Griechen als Gegengift für Gifte und als Symbol des Glücks verwendet. Im Mittelalter wurde er auf Gräbern gepflanzt, um den Seelen Frieden zu sichern.
Knoblauch
Ursprünglich aus Zentralasien stammend, war Knoblauch bereits im alten Ägypten bekannt, wo er Sklaven zur Steigerung ihrer Kraft gegeben wurde. Im antiken Griechenland konsumierten ihn Athleten vor Wettkämpfen, und in Rom hielten Legionäre ihn für wesentlich für den Mut. Im Mittelalter wurde er verwendet, um Vampire und die Pest abzuwehren.
Olivenöl
Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammend, wurde Olivenöl bereits vor 5.000 Jahren im antiken Kreta hergestellt. Im antiken Griechenland galt es als Geschenk der Athene und wurde in Lampen, Kosmetika und religiösen Zeremonien verwendet. Die Römer verbreiteten es im gesamten Reich, und im Mittelalter bewahrten Klöster die Tradition seiner Herstellung.
Aubergine
Obwohl der Name 'Aubergine' eine Verbindung zu Eiern suggeriert, stammt dieses violette Gemüse tatsächlich aus Indien, wo es vor über 4.000 Jahren angebaut wurde. Araber brachten Auberginen im Mittelalter nach Europa.
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